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1、材料：新鮮牛肉2斤、花椒15粒、鹽30克、白酒2勺 。
【臘牛肉怎么做 怎么做臘牛肉好吃】2、牛肉兩斤洗干凈 ， 切成塊，白酒半瓶蓋就可以了大約10毫升 ， 鹽30克左右，不用太咸 ， 花椒十幾粒 。
3、牛肉切成6塊，放花椒鹽白酒抹勻腌制2小時 。
4、牛肉大太陽曬六七天，掛陽臺風干三四天收起來 。
5、風干好的牛肉，冷水泡五個小時泡發一下不然太硬了 。
6、牛肉切薄片 ， 準備姜絲蒜片干辣椒小米辣大紅椒蒜苗，不能吃辣可以不放干辣椒小米辣 。
7、鍋里熱油，放小米辣干辣椒姜絲蒜片炒香 。
8、下牛肉翻炒2分鐘 ， 倒一大勺米酒煮2分鐘 。
9、倒水煮一下牛肉干 ， 大概煮5分鐘，開始調味，放鹽生抽蠔油 。
10、下蒜苗大紅椒雞精翻炒一分鐘起鍋 。
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