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1、準備原料：面粉、鹽、涼水 。
2、制作餃子皮首先是面粉的選擇，一般是選用餃子專用小麥粉，這種面粉口感勁道、麥香濃郁 。
3、然后把面粉倒進大盆里，加少許鹽 ， 加鹽是為了增加面粉的勁道 ， 使餃子吃起來口感更好 。
4、發面用溫水，而餃子皮則要用涼水即可，一點點地加入涼水，攪拌成絮狀 。
5、常說軟面餃子硬面湯，餃子皮的面要和得軟一些，這樣更容易搟皮和包餡 。
6、先揉成一個簡單的面團 ， 蓋上濕布醒15分鐘，再揉成一個光滑的面團，接著再醒15分鐘，再繼續揉，可重復揉面3次，最后蓋上濕布醒1小時左右 。
【餃子皮怎么和 制作餃子皮怎么和面】7、重復揉面醒面，可增加面粉的勁道和韌性，煮的時候才不容易破皮，口感也會更好 。
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