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牛肉卷怎么做 如何做牛肉卷

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牛肉卷怎么做 如何做牛肉卷

文章插圖
1、配料:嫩牛肉250克，洋蔥1個（切絲） ， 蔥1條（切絲），冬菇5只（浸軟切絲），紅甜椒半只（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙 。
2、腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙 ， 油1湯匙，白胡椒粉半茶匙 。
3、調味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙 。
4、芡汁料：上湯1/4杯，蠔油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙 。
5、生粉漿：生粉半茶匙 ， 與1茶匙水拌勻 。
6、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鐘；芡汁料拌勻，備用 。
7、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調味料，再炒1分鐘，取出待涼 。
8、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，卷起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鐘，取出上碟 。
【牛肉卷怎么做 如何做牛肉卷】9、芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上 。