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怎么選扇貝 選扇貝的方法

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【怎么選扇貝 選扇貝的方法】

怎么選扇貝 選扇貝的方法

文章插圖
1、看外觀：冷凍扇貝一般會露出扇貝肉，選擇顏色新鮮，比較白的扇貝 ， 顏色較暗，甚至發綠的可能是變質的或污染的扇貝 ， 不要購買 。
2、看冷凍程度：為了保證產品不變質，一定是冷凍比較結實的產品質量好 。要求沒有肉質綿軟情況 。
3、看解凍后：新鮮扇貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好 。而不新鮮扇貝肉，色澤減退或無光澤，手感發粘，彈性差 。
4、看性別：母扇貝比公扇貝口感更鮮美 。扇貝張開的閉合肌附近內臟顏色發紅，即為母扇貝，母扇貝里面有橘紅色的月牙形的黃；閉合肌附近內臟顏色發白，即為公扇貝，公扇貝里面有乳白色的月牙形膏 。