文章插圖
1、原料：面粉160克，植物油40克，轉化糖漿110~120克，堿水1/2小匙(可用小蘇打1/2小匙+水1小匙代替)，月餅餡700克，雞蛋一個，月餅模具一個 。
2、把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒 ， 至糖漿變稀 。
3、篩入面粉，用橡皮刀拌勻 。
4、做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了 。覆蓋保鮮膜，室溫下放置五小時以上 。
5、分割月餅皮：每份15克，共20份 。
6、分割月餅餡：每份35克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓 。
7、包月餅：手掌放一份月餅皮 ， 兩手壓壓平，上面放一份月餅餡 。
8、一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止 。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好后皮餡不分離 。
9、月餅模型中撒入少許干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出 。
10、包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻 。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了 。依次做完所有的月餅 。
【廣式月餅怎么做好吃不膩 廣式月餅如何做】11、烤箱預熱180度 。餅表面輕輕噴一層水 ， 放入烤箱最上層烤五分鐘 。取出刷蛋黃液，再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液 ， 再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止 。最后一次進烤箱時，可以只用上火 ， 上色更快 。
- 廣東粉腸怎么做好吃 爽脆鮮香白灼粉腸家常做法
- 豬腳怎么做好吃不膩又簡單 黃豆燒豬蹄的做法
- 芝麻糖怎么做好吃不膩的 芝麻糖做法
- 豆漿怎么做好吃不膩又簡單 豆漿怎么做才好
- 鹵肥腸如何保鮮儲存好呢 鹵好的大腸怎么保存
- 小米怎么做好吃不膩的炒飯 炒小米的做法
- 板栗怎么做好吃不膩 板栗好吃不膩的做法
- 瘦肉怎么做好吃不膩 瘦肉的做法
- 炒臘肉怎么做好吃不膩 制作炒臘肉的方法
- 牛肉怎么做好吃不膩家常 牛肉的家常做法