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怎么選牛肉 選牛肉的方法

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【怎么選牛肉 選牛肉的方法】

怎么選牛肉 選牛肉的方法

文章插圖
1、觀察顏色 。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜，脂肪呈白色或奶油色 。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色;老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細 ， 富有彈性 。
2、摸手感 。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密 。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕;牛肉注水后，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯;因為注水 ， 使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面，常有水分滲出;用手摸肉 ， 不粘手，濕感重;用干紙巾在牛肉表面 ， 紙很快即被濕透 。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕，這樣的牛肉是屬于比較好的了，如果發現牛肉在摸的時候有水分滲出，那么就說明這樣的牛肉很有可能是注水過的了，是不健康的牛肉了 ， 不適合我們服用哦 。
3、聞氣味 。新鮮肉具有鮮肉味兒 。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味，這是我們能夠輕松發現的一個方法了，能夠讓我們輕松的挑選到新鮮的牛肉哦，這是我們在以后生活中可以非常好用到的一種方法了，是我們不能錯過的好方法了哦 。