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1、掂重量：大小相同的山藥，較重的更好 。
2、看須毛：同一品種的山藥，須毛越多的越好 。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好 。
【怎么挑選山藥 山藥如何挑選】3、看橫切面：山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買 。
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