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1、看體型:長到5公斤的脆皖魚其肉質不老不嫩,屬于最完美的體型和味道,皮爽肉脆、肉富有彈性,味道鮮甜 。脆皖魚因肉質結實、清爽、脆口而得名，是運用活水密集養殖法養育成的名特水產品 。
2、看活力:好的脆皖魚因其生長環境比較清澈,食物單一,長期在特殊喂養和運動下會比較有活力 。
3、脆皖魚呈茶黃色，腹部呈灰白色，體側鱗片邊緣呈灰黑色 ， 胸鰭、腹鰭灰黃色，其它鰭淺色 。
【怎么挑新鮮的脆皖魚 如何挑選新鮮的脆皖魚呢】4、脆皖魚的肉質帶有韌性，烹調制作方法繁多：生炒、切片、蒸(不要整條蒸)、燉、火鍋等 。
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