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1、原料：牛肉一斤，小香芹（約是牛肉的1/3），朝天椒5個，蒜5粒，姜，香蔥少量 。
2、調料：耗油，生抽，雞粉 ， 水淀粉 ， 麻油，食用油適量 。
【新鮮牛肉怎么做才嫩 新鮮牛肉如何做鮮嫩好吃】3、做法：首先把大蒜用刀拍松 ， 小香芹洗凈切成約四指長的段，湖南朝天椒從中間一切兩半，香蔥切小段，姜切成細絲 。
4、炒鍋刷干凈，放火上燒熱，添少量的食用油，先放入蒜粒下鍋，炒成黃顏色，炒出香味 。接著放入姜絲 ， 蔥段和朝天椒，小香芹一起下鍋炒香 。
5、這時候放入一勺蠔油，半勺生抽，（湯勺）雞粉一起翻炒，下入加工好的牛肉片，翻炒兩下 。倒入少量的水淀粉 ， 繼續翻炒 ， 待湯汁完全凝固在牛肉上，滴入少量的麻油，關火，即可出鍋裝盤 。
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