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【新鮮竹筍怎么做酸筍 新鮮竹筍如何制作成酸筍呢】1、容器清洗干凈 。把裝酸筍的容器清洗干凈 ， 而且期間一定要嚴格控油，并將容器放在陽光下進行暴曬去除細菌，徹底晾涼后備用 。
2、井水燒開并晾涼 。選用天然井水燒開并等待自然晾涼，建議不要用純凈水，因為純凈水沒有活性物質，不宜使用 。
3、剝筍 。用刀尖將新鮮竹筍劃開，從開口處將筍殼從左右兩邊分開并剝離，將所有筍殼都剝掉 。
4、切筍 。把筍子直接切成想要的形狀大小，可以切片、也可以切條 ， 但是一定要保證刀和菜板上沒有油漬 。
5、泡酸筍 。把切好的筍子放在可以密封的容器里并倒入晾涼的開水，密封好之后等待幾天就可以吃泡酸筍了 。
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