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1、將霉蛋、散黃蛋、破殼蛋等次劣蛋徹底剔除 。
2、購買時應選擇干凈、衛生狀況良好的鮮蛋，避免被糞便等污染的鮮蛋 。
3、冰箱冷藏溫度的設置，溫度設置越低，保藏時間越長 。商業化鮮蛋冷藏法采用的溫度一般在0℃-2.5℃，相對濕度80%~90%，可保藏鮮蛋6-8個月 。
4、冰箱使用頻率越高 ， 里面溫度波動越大 ， 鮮蛋保藏時間越短 。
5、冰箱溫度要適宜，且在開關冰箱時要迅速 。
【新鮮雞蛋放在冰箱怎么保存 冰箱保存新鮮雞蛋的方法】6、超市購買鮮蛋時，盡量購買離生產日期近的鮮雞蛋，買回后及時放冰箱中貯存 。
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