1. 首頁 > 生活百科 > >

新鮮蔬菜保存方法大全 新鮮蔬菜怎么保存

知識分享經驗常識


新鮮蔬菜保存方法大全 新鮮蔬菜怎么保存

文章插圖
1、保存鮮蘑菇 。鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈 ， 放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天 。清水浸泡：將鮮蘑菇洗凈 ， 放入容器中 ， 倒入清水淹沒蘑菇 ， 如蘑菇上浮可壓個重物 。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質容器，以免鮮蘑菇變黑 。如數量較多，可將鮮蘑晾曬一下 ， 然后裝入非鐵質容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上 。
【新鮮蔬菜保存方法大全 新鮮蔬菜怎么保存】2、鮮筍的保存 。竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，口感越好 ， 買回來后不馬上吃的話，可在筍的切面上涂抹一些鹽 ， 放入冰箱冷藏室，可保其鮮嫩及口感 。
3、土豆的保鮮 。將新鮮的土豆放入一個干凈的紙箱里 ， 放入幾個綠蘋果，一般紙箱放入4-5個即可 。切開的土豆遇空氣易氧化變色，可將切好的土豆浸泡在清水中 ， 等烹調時再取出來用 。
4、芹菜 。將新鮮、整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一周內不黃不蔫 。將芹菜葉摘除，用清水洗凈后切成大段，整齊地放入飯盒或干凈的保鮮袋中，封好盒蓋或袋口 ， 放入冰箱冷藏室 ， 隨吃隨取 。
5、韭菜 。清水浸：用細繩將新鮮、整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鮮3-5天 。菜葉包：將韭菜整理好后捆一下，再用大白菜葉包裹，放在陰涼處，可存放3-5天 。
6、保存大蔥 。清水浸：選蔥白粗大、不爛的大蔥，蔥根朝下豎直插在有水盆中，不僅不會爛空 ， 還會繼續生長 。晾曬法：將大蔥的葉子曬蔫 ， 不要去掉，捆好把，根朝下垂直放在陽臺的暗陰處 ， 切忌沾水受潮，以免腐爛，太干燥也不好，會干癟、空 。大蔥受凍后的“復原”：復原只是相對于凍蔥而言的，不可能完全回復沒凍以前的質感 。大蔥一旦受凍后，不要挪動，以免外力的擠壓，使細胞間隙中的冰粒壓破細胞，細胞液外溢，造成腐爛 。使用凍蔥時，要輕拿輕放，需提前拿到室內放置一段時間 ， 使之慢慢解凍，即可使用 。
7、洋蔥 。洋蔥的存放：將網兜或廢舊的尼龍襪洗凈晾干 ， 把洋蔥裝入其中，用繩扎緊口，吊于陰暗通風處，可防潮、防腐 。凍洋蔥復鮮：凍了的洋蔥不要凍吃，可將凍洋蔥放入水中浸泡半天，即可恢復原狀 。
8、鮮姜 。鮮姜的存放：鮮姜不易保管，天暖易干硬萎縮，天冷又易凍壞腐爛 。變質的爛姜有霉 ， 不能食用 。沙埋：應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜 ， 生有小芽的應掰掉 ， 把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍 ， 可放在較暖、干燥、通風處 。可埋在花盆、臉盆中 。袋裝：如姜少，可裝如紙袋或塑料袋內，在11-14攝氏度的環境下存放 。防干縮：把姜用水洗凈晾干，放入鹽罐中;或把姜去皮，放一點白酒或黃酒密封 。