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廣東干炒雞肉怎么炒才好吃 廣東炒雞的做法

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廣東干炒雞肉怎么炒才好吃 廣東炒雞的做法

文章插圖
1、材料：雞肉、生姜、蔥 。調料：白糖、鹽、柱侯醬、花生醬、生抽、米酒 。
2、準備半只雞 ， 把雞肉斬成小塊裝入盤中 ， 然后再腌制一下，放入一小勺白糖、小半勺鹽，把雞肉攪拌均勻后，腌制30分鐘入味，也可以腌制的時間長一點 。
3、準備幾根蔥、一大塊生姜、把生姜切成片 ， 可以切厚一點，把蔥切成段，把蔥白跟蔥段分開 。然后來調一下醬汁，碗里放入半勺柱侯醬、一小勺花生醬、2勺生抽，把它們攪拌均勻備用 。最后鍋里放油，把切好的生姜片放進去炒香 。
4、生姜炒出香味后，把腌制好的雞肉倒進去，把雞肉鋪平煎一下，先不要翻動，把雞肉的兩面都煎好 ， 大概煎了5分鐘 ， 這個時候可以倒入一點米酒，可以讓雞肉去腥增香，稍微翻炒之后，轉成最小的火，把調好的醬汁倒進去 。
5、倒入醬汁之后，把雞肉翻炒均勻，然后倒入一碗的熱水 ， 先開大火燒開，然后蓋上鍋蓋轉成小火燜10分鐘，中途要打開鍋蓋，翻動1-2次 。
【廣東干炒雞肉怎么炒才好吃 廣東炒雞的做法】6、10分鐘之后，打開蓋子，一股香味就飄出來了 ， 這個時候把蔥白放進去，開大火把湯汁收一下，翻炒一下防止雞肉糊鍋，把湯汁收到濃稠就可以了 。湯汁濃稠后，把蔥段倒進去，稍微翻炒30秒左右就可以關火出鍋了 。
7、把炒好的雞肉裝入盤中，就可以上菜開吃了，這一道又香又好吃的炒雞就算是做好了，香味比較濃，吃起來也很美味，用來下飯或者下酒都是非常不錯的 。