1. 首頁 > 生活百科 > >

粵菜中廣州菜的代表菜 十大經典廣州菜

知識分享經驗常識

粵菜算是我們中國最出名的菜系了，在國外出名的中國菜基本都是粵菜，它取長補短，吸收了各個菜系的精華 。既然粵菜這么美味，那么你們知道經典的十道粵菜嗎？本期粵菜文化，為你帶來解析 。龍蝦燴鮑魚的擺盤中用了一種泰國配料金不換，賞心悅目，很大氣的一道菜品，商務宴請時通常會點這道菜 。這是一道創新粵菜 ， 主料是產自越南海河交界處的大頭蝦，米網也是越南的食材，用它包住混合了榴蓮的蝦身，過油炸香后起盤 。咬一口鮮香酥脆 ， 榴蓮的香味絲絲滲透在蝦肉中 。廣州人喜歡吃雞，理所當然對雞要求很高 。青蘋雞選用品質優良的清遠麻雞 。屬于白鹵水的浸雞水經過特別配制，顏色清澈帶微微赤色，根據雞只的大小、受熱程度、水溫而決定浸的時間 。熱、冷鹵水相間重復多次，熱鹵水將雞浸熟，冷鹵水滲透入味 。雞皮上一層薄的油脂帶香但不油膩 。經過多重工序做出來的青蘋雞，蘊含著多種韻味，令人感受到師傅的一番心機 。永樂農莊自養鵝，這鵝也是從小吃木瓜長大的，燒制的水一定用木瓜水，口感甜咸，肉質密實，嚼勁十足 。深圳的餐廳一般都有這道菜 ， 但只有春滿園做到了令它的膠汁保持得很好，用鹵水泡過后口感爽滑，油而不膩，既有鹵水的香味，又吃不出藥材的味道 。

粵菜中廣州菜的代表菜 十大經典廣州菜

文章插圖
粵菜算是我們中國最出名的菜系了 ， 在國外出名的中國菜基本都是粵菜，它取長補短 ， 吸收了各個菜系的精華 。既然粵菜這么美味，那么你們知道經典的十道粵菜嗎？本期粵菜文化，為你帶來解析 。
1、龍蝦燴鮑魚
龍蝦燴鮑魚的擺盤中用了一種泰國配料金不換，賞心悅目 ， 很大氣的一道菜品，商務宴請時通常會點這道菜 。
2、米網榴蓮蝦
【粵菜中廣州菜的代表菜 十大經典廣州菜】
粵菜中廣州菜的代表菜 十大經典廣州菜

文章插圖
這是一道創新粵菜，主料是產自越南海河交界處的大頭蝦，米網也是越南的食材 ， 用它包住混合了榴蓮的蝦身 ， 過油炸香后起盤 。咬一口鮮香酥脆，榴蓮的香味絲絲滲透在蝦肉中 。
3、青蘋雞
廣州人喜歡吃雞，理所當然對雞要求很高 。我愛吃的雞應是皮爽肉滑骨有味，肉質結實，卻不太肥，聞聞就可以感受到雞的油香，咬一口，雞油和雞肉香味充滿口腔，濃郁的香味可以縈繞至喉嚨 。青蘋雞選用品質優良的清遠麻雞 。屬于白鹵水的浸雞水經過特別配制 ， 顏色清澈帶微微赤色，根據雞只的大小、受熱程度、水溫而決定浸的時間 。熱、冷鹵水相間重復多次 ， 熱鹵水將雞浸熟 ， 冷鹵水滲透入味 。這樣制作的青蘋雞皮爽肉滑，骨都有味 。雞皮上一層薄的油脂帶香但不油膩 。經過多重工序做出來的青蘋雞，蘊含著多種韻味，令人感受到師傅的一番心機 。
4、農家秘制鵝
粵菜中廣州菜的代表菜 十大經典廣州菜

文章插圖
永樂農莊自養鵝，這鵝也是從小吃木瓜長大的，燒制的水一定用木瓜水，口感甜咸，肉質密實，嚼勁十足 。
5、鹵水豬手
深圳的餐廳一般都有這道菜，但只有春滿園做到了令它的膠汁保持得很好，用鹵水泡過后口感爽滑 ， 油而不膩，既有鹵水的香味，又吃不出藥材的味道 。