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地瓜好壞怎么分辨 地瓜質量好壞如何分辨呢

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地瓜好壞怎么分辨 地瓜質量好壞如何分辨呢

文章插圖
1、看形狀（選擇“公地瓜”） 。地瓜的體型均勻細長，中間粗兩頭尖的地瓜，就是我們常稱的“公”地瓜，體型圓潤短胖的地瓜就是“母”地瓜 。挑選時首選“公”地瓜 。因為外形更漂亮、切段也比較好看 ， 而且“公”地瓜糖分比“母”地瓜高，吃起來也更甜一些 ?！澳浮钡毓细邎A潤的外形，不論是烤還是蒸，都沒有“公”地瓜容易熟 ?！澳浮钡毓媳容^適合用來切塊煮糖水，或者是做地瓜泥 。平時蒸地瓜和烤地瓜，還是建議選擇公地瓜 。
2、看地瓜表面 。購買時選擇地瓜表面平整光滑不破皮狀態的最好 。（表層那一點點紅色的皮沒有關系） 。如果地瓜表面凹陷、有蟲眼和黑洞等，這種地瓜就不建議選購了，這種地瓜的口感不好，而且還容易出現蟲咬地瓜和變質地瓜 。
3、捏一捏地瓜 。如果存放時間過長，地瓜外皮出現褶皺 ， 頭尾的部分捏起來發軟，這樣的地瓜就不建議購買了 。保存時間過長而且保存的條件不適宜，這樣的地瓜時間長了也會變質的 。加熱后會散發出臭味的，就不能食用了 。
【地瓜好壞怎么分辨 地瓜質量好壞如何分辨呢】4、看表面的泥土 。沙地地瓜表面水分已經干的地瓜，出土后表面的水晾曬干了，蒸發掉一定的水分后，地瓜的糖分濃度更高 ， 吃起來也比剛出土濕潤狀態的地瓜更甜 。地瓜表面摸起來比較干燥，有細沙顆粒感的更好 ， 說明這種地瓜時沙土地瓜，比泥土地瓜更好吃 。