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石蛙怎么燉有營養價值 黃酒燉石蛙的做法

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石蛙怎么燉有營養價值 黃酒燉石蛙的做法

文章插圖
1、原料：石蛙、鴿蛋、枸杞；調料：鹽、米酒、味精、生姜
2、制作：將石蛙宰殺洗凈切塊，石蛙用鹽清洗，之后清洗干凈內臟 。
3、把洗凈的石蛙放入燉鍋中，加鹽、米酒、生姜燒開，再放入枸杞、鴿蛋、味精燉二分鐘即可 。
【石蛙怎么燉有營養價值 黃酒燉石蛙的做法】4、石蛙(Quasipaa spinosa)標準名棘胸蛙 ， 又名石蛤、石雞、山雞、石凍、飛魚、石鱗、石蛤蟆、石蝦蟆、石坑蛙、石亂、木槐(川南)等，是兩棲綱無尾目蛙科的一種動物 。選用野生石蛙為主料，加農家米酒和水燉制 。酒能去石蛙之腥，水能降米酒之勁 。燉制出來的湯品有米酒的醇香，石蛙的鮮味 。經過燉煮，蛙肉的營養成分更容易釋出，易于吸收；而米酒燉沸，部分酒精揮發稀釋，湯汁更加溫和養生 。