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怎么做芹菜餃子餡 芹菜餃子調餡的技巧

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怎么做芹菜餃子餡 芹菜餃子調餡的技巧

文章插圖
1、材料：芹菜，蘑菇，豬肉，面粉，蔥 。
【怎么做芹菜餃子餡 芹菜餃子調餡的技巧】2、豬肉剁成肉餡，喜歡吃香一點的可以用前肘肉，不喜歡吃肥肉可以用里脊肉，自己剁得肉餡吃起來更干凈放心，剁好的肉餡里加入適量鹽 ， 胡椒粉，生抽 ， 蠔油攪拌均勻后腌制10分鐘 。
3、芹菜洗凈去掉葉子，先用刀拍一下，再切細，用刀拍過的芹菜更容易切細，包出的餃子口感也更好 。然后再取一塊干凈的紗布包住切細的芹菜，用力把芹菜里的水分擠出來 。
4、蘑菇洗凈后，切細剁碎 ， 芹菜餡餃子里加入蘑菇一起調餡，味道格外鮮美，吃過一次就忘不了 。焯過水的木耳切細剁碎，蔥切蔥花 。
5、把切好的芹菜、蘑菇、木耳和蔥花一起放到腌制好的肉餡中，加入2勺植物油攪拌均勻，先加油是為了鎖住芹菜和蘑菇里的水分不流失，包的時候不容易出水，攪拌均勻后再加入少許的鹽，雞粉和香油調味，再次攪拌均勻后，餡就調好了，鹽要少放一點，因為腌制肉餡時已經加鹽了 。