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1、原料：黑魚、雞蛋、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、雞汁、芝麻香油、韭菜、餃子皮 。
2、做法步驟：先泡點蔥姜花椒水 。新鮮黑魚一條，處理干凈 。把頭去掉，剩余部分片開，（魚頭和魚骨放起來可以燉湯喝） 。去魚皮，魚皮和肉之間的紅色肉盡量不要，會腥 。用料理機 。安裝最小孔的濾網 ， 魚肉放進去攪拌成糜（機器有一點好處可以把魚刺和筋膜皮等擋在濾網外） 。料理機放魚肉餡 ， 蔥姜花椒水，鹽 ， 糖 ， 蠔油，白胡椒粉 ， 雞蛋，電動攪打15-20秒 。攪拌好的肉發粘 。
【魚餃子餡怎么做啊 魚餃子餡如何做】3、韭菜一把，洗干凈 ， 切碎 。放入魚肉餡中，加雞汁，香油 ?；旌暇鶆?。包成餃子（因時間關系皮買的現成的，介意者可以自己和面搟皮） 。水開后放入餃子，點3-4次水 ， 煮熟關火 。
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