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【做葡萄酒用什么發酵 做葡萄酒怎么發酵】1、葡萄酒用來發酵的容器一般有三種，分別是橡木桶、水泥罐和不銹鋼桶 。采用不同的容器來發酵的葡萄酒，會對酒液的風格產生一定的影響，口感也會有所不同 。
2、橡木桶具有良好的通透性 ， 橡木桶內含物豐富，法國橡木桶以更濃密的香草味為特色，椰子味、糖杏仁味、可可味，富含優質單寧、香子蘭、多糖等物質，非常有利于葡萄酒的發酵和陳釀 。
3、不銹鋼容器的特點是通氣性強，溫度易于調節，進一步講，易于清潔，耐久性強，所以在衛生管理和經濟性能方面具有優越性 。不銹鋼桶能嚴控葡萄酒與氧氣接觸的機率，保證葡萄酒新鮮的口感 。
4、水泥罐的特征是耐腐蝕，環保衛生 。用水泥罐生產的葡萄酒以其風味獨特、品質穩定、陳儲潛質高、色澤鮮亮自然、香氣醇厚獨特 。
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