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1、準備幾個雞蛋、少許黑木耳、半根胡蘿卜 。黑木耳加溫水浸泡，一直到泡發后去掉根部，再加淀粉抓幾下，沖洗干凈切成細絲待用 。
2、胡蘿卜去皮切絲待用，雞蛋打進碗里，加鹽、一點白醋充分攪散待用 。
3、小碗內放三勺生抽、四勺白糖、四勺香醋、兩勺蠔油、少許雞精、少許淀粉、少許鹽和水，攪拌均勻待用，這是魚香汁 。
4、鍋內加水煮開 ， 將木耳倒進鍋里焯水斷生，再倒入胡蘿卜焯水，撈出后沖涼降溫 。
5、炒鍋預熱加油，燒熱到七成熱時倒入蛋液 ， 膨大后炒成大塊，立即倒入木耳、胡蘿卜絲翻炒 。
【好吃又健康的雞蛋做法 營養全面又簡單好吃的雞蛋做法】6、接著倒入魚香汁，炒均勻粘稠后就可以出鍋了 。
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