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1、干蛤蜊肉拌西芹 。材料：蛤蜊400克 ， 西芹100克，辣椒(紅，尖)30克，料酒10克 ， 胡椒粉2克 ， 蝦油15克 ， 鹽3克，味精1克，花椒1克 。做法：西芹去皮 ， 撕去筋，洗凈，切菱形?。?紅尖椒去籽切丁，蛤蜊取肉曬干后泡軟；西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼 ， 將西芹丁 ， 蛤蜊肉 ， 尖椒丁加調料拌勻，裝盤即可 。
【新鮮蛤蜊干正確吃法 新鮮蛤蜊干正確吃法有哪些】2、蛤蜊肉小豆腐 。主料：蛤蜊黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥姜片、辣椒油 。做法：把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣 ， 將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘，取出待用 。將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用，將青蘿卜去表皮切成短絲，氽水備用 。起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿卜絲軟爛即可上桌 。
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