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1、配料：鱸魚1條（約500克）、蔥、姜適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、油適量 。
2、烹飪步驟：鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗干凈，在身上斜切幾道 ， 蔥切成蔥花和蔥絲，姜切片 。把料酒和鹽混合后均勻的涂抹在魚身上，盤底放一些姜片和蔥花，然后放魚，在魚的身上放蔥花和姜片 。鍋中燒開水，放入魚蒸8至10分鐘，關火后再虛蒸個三五分鐘 。把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄 ， 倒掉盤中多余湯汁，把蔥絲撒到魚身上 。鍋中燒熱油 ， 澆倒在魚身上 。再把蒸魚豉油倒入鍋中，少添一點水燒開后淋在魚身上即可 。
【清蒸鱸魚好吃又營養 怎樣清蒸鱸魚好吃又營養】3、菜譜小貼士:關火后虛蒸幾分鐘可以去掉魚腥味，蒸魚豉油里面有鹽份，所以在魚身上抹鹽要注意用量 。
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