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1、首先小米椒想要保存得好，原料一定要好，在挑選時，要盡量選擇捏起來比較硬，辣椒蒂為嫩綠色的 。
2、其次，已經發蔫或者有缺口，辣椒蒂也脫落的，也不要購買 ， 儲存過程中容易變質 。
3、挑選好的小米椒，先用剪刀把其辣椒蒂減去三分之二的長度，留下一點即可 。
【小米辣椒怎么保存才不會爛 小米辣椒如何保存不會容易爛呢】4、全部剪好以后，裝入大碗里 ， 往碗里加入一勺食用鹽，再加入適量清水，下手把食鹽攪拌溶解 。
5、接著給它浸泡5分鐘，5分鐘以后，下手清洗干凈，再用流動清水沖洗一遍，控水撈出，放到籃子里晾干水分，也可以直接用廚房紙巾擦干 。
6、待小米椒水分全部晾干后，將其裝入一個無水無油的大碗里，然后往里加入適量食用油，下手抓拌均勻 。
7、接著準備一些保鮮膜，把小米椒分次少量地放到保鮮膜中，并包裹起來 ， 擠出里面的空氣 。
8、把小米椒全部包入一個個保鮮膜中，然后準備一個保鮮袋，將其全部放進去，再下手排出空氣 ， 讓辣椒處于真空的狀態 。
9、包好后，再放到冰箱里冷藏起來，這樣保存辣椒一年也不會壞，和新鮮的一樣 。
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