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1、用料：鴨半只、白砂糖10克、老姜一塊、老抽一勺、料酒3勺、豆瓣醬1勺、花椒20粒、大蒜5瓣、鹽5克、生抽2勺、二青條辣椒半斤、子姜半斤 。
2、子姜切小片，二青條切成兔子耳朵狀，喜歡吃辣點的再加幾個小米辣，蒜切成片 。鴨子剁成小塊（注意：鴨子皮皮和油不要扔），老姜切片 ， 加鹽、料酒、老姜片碼均10分鐘 。
3、鍋燒熱，直接倒入碼好的鴨子翻炒 。炒到鴨肉變色，用漏勺撈起備用 。撈起鴨子肉后鍋里的水和鴨油倒掉，鍋洗干凈 。
【鴨子怎么吃好吃 鮮嫩香濃姜爆鴨家常好吃做法】4、鍋洗干凈后，放入菜籽油和白砂糖，小火把白砂糖熬化開 ， 接下來大火放花椒，加入蒜片，然后馬上下鴨子翻炒 。翻炒幾分鐘后，放料酒翻炒、然后再放豆瓣翻炒 。小火燜15分鐘，然后再開大火倒入子姜片翻炒幾分鐘，放入蠔油、老抽翻炒 。再倒入二青條辣椒炒幾分鐘 ， 放生抽炒幾分鐘后即可起鍋 。
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