文章插圖
1、豬腿肉5000g、豬小腸適量、精鹽140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、紅曲米50g、紅糖末30g、高度白酒150g 。
2、灌香腸用豬小腸，清洗小腸，要注意把腸內部的油脂刮洗干凈 。
3、做香腸最好用口感較佳的豬前腿肉 ， 如果嫌肥可以加點凈瘦肉，做到肥二瘦八即可 。把肉切成寬3cm,厚1cm的大片 ， 取50g高度白酒把紅糖末化開連同精鹽、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉與肉片拌均，肉面覆一層保鮮膜送入冰箱靜腌一晚 。肉在腌漬的過程中時不時攪拌一下便于入味，余下的100g高度白酒及紅曲米第二天備用 。
4、第二天，將余下的白酒化開紅曲米與肉片攪拌均勻 。由于家庭自制香腸不可能有專業的灌腸設備，可以用飲料瓶口做個灌腸器 ， 此外準備棉線若開 ， 縫衣針一枚 ， 以上工作準備完畢，就可以開始動手灌香腸了 。
【香腸怎么制作最好看的方法 香腸如何制作最好看的方法】5、把小腸頭套在飲料瓶口，用棉線扎緊 ， 就可以往里面塞肉了，一邊塞肉一邊把肉往腸子下部趕，要用巧力免得把腸子弄破就麻煩了 。每隔三四十厘米用棉線把腸子扎緊，用針刺破腸衣排出腸內的空氣 。
- 嫩姜桿怎么吃 素炒姜桿的做法
- 片片魚火鍋蘸料怎么做 如何做片片魚火鍋蘸料
- 韭菜怎么煮好吃 韭菜的吃法
- 怎么制作變蛋最好吃 制作變蛋的方法
- 凍瘦肉做湯怎么吃才嫩 凍瘦肉怎么做湯
- 韭菜煮面條怎么做好吃 韭菜煮面條如何做好吃
- 怎么煮面條好吃又簡單 擔擔面的做法簡介
- 清蒸海鮮的蘸料怎么做 清蒸海鮮的蘸料怎么做好吃
- 清炒長豆角怎么做好吃 長豆角的做法介紹
- 大腸咸菜筍怎么煮好吃 大腸咸菜筍如何煮好吃