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1、熟雞肉撈出瀝凈水分 。用手把骨頭剔除，大塊的肉撕小一些 。
2、蔥姜切片，香料準備好 。
3、炒鍋燒熱 ， 放入油，再燒熱一些 。放入雞肉煸炒 ， 炒到雞肉水份收干，微微發黃變色 。
4、加入姜蒜和干椒花椒香葉 ， 繼續炒出香味，炒到蒜片開始變黃 。
【正宗麻辣炒雞的做法 麻辣炒雞的做法介紹】5、加入料酒和醬油，繼續再炒出醬油的香味 ， 炒干，出鍋 。
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