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【花蛤炒雞的正宗做法 花蛤炒雞怎么做】1、食材：花蛤200克，雞肉300克 ， 大蔥1段，姜1塊，蒜3瓣 ， 干辣椒3個，青辣椒1個，香菜1棵，鹽1茶匙，味精1茶匙，雞精1茶匙，醬油1茶匙，料酒1湯匙 。
2、蒜切片，姜切塊 ， 大蔥切段，干辣椒切段 ， 青椒切段 ， 香菜切段 。
3、雞肉切塊 ， 裝入碗中，加鹽、雞精、料酒抓拌均勻，腌制10分鐘 。
4、鍋中加入熱油，將腌制好的雞塊下鍋，滑熟，再撈出 。
5、鍋內留底油 ， 依次放入蔥段、姜蒜、干辣椒炒出香味，放入花蛤，倒入料酒翻炒3分鐘，放入雞塊，加醬油、鹽、青辣椒翻炒均勻 。
6、最后加鍋蓋燜一會 ， 收汁后加味精、香菜 ， 翻炒幾次即可出鍋 。
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