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1、用老虎鉗剪去田螺的尾部，再放入清水里浸泡片刻，等田螺里的沙子吐出后洗凈（浸泡個一下午即可） ， 接著把干辣椒剪成段 ， 大蔥和干花椒洗凈用刀切成小段，生姜、蒜去皮切成丁放入碗里 。
2、在鍋里放入油轉到中火燒熱，再添加火鍋料、干辣椒段和香料進行煸炒 ， 等到炒出香味的時候再倒入浸泡好的田螺和生姜丁、蒜丁一起翻炒 。
3、然后再加入啤酒，啤酒的量要沒過田螺，再添加鹽、味精、生抽、八角、三奈、香葉、桂皮、小茴香、草果、干花椒段攪拌均勻 ， 蓋上鍋蓋，轉到小火進行煮制，直到鍋里的湯汁收汁 。
【四川爆炒田螺做法 四川炒田螺的正宗做法】4、等到鍋里的湯汁差不多了，再放入大蔥段翻炒幾下，大約2分鐘就做好了，立即盛入盤中 ， 撒點蔥花點綴一下就可以享用了 。
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