文章插圖
1、用料：金鯧魚1條、黃豆醬1勺、蒜5瓣、蔥1根、姜3片、料酒5勺、醋1勺、鹽2勺、蠔油1勺、郫縣豆瓣醬1勺
2、魚收拾好切花刀，放料酒、姜、鹽腌半個小時；腌好后小火慢煎至兩面泛黃，盛起；
3、起鍋熱油下大部分蔥姜蒜 ， 花椒，再下郫縣豆瓣醬，炒出紅油；提前調好醬汁，生抽，老抽 ， 豆瓣醬，蠔油，料酒，少許鹽，攪拌均勻下鍋；加熱水，多加，大火將湯汁煮沸后 ， 下魚，加蓋調中火悶燉15分鐘；
【鐵鍋魚怎么做好吃 醬濃汁香鐵鍋燉魚家常做法配方】4、悶燉時備菜金針菇 ， 油豆皮，干油豆皮需要用熱水浸泡3-5分鐘 ， 切條，可隨口味調整菜品；悶燉后起蓋 ， 大火收汁兒，魚翻面，下菜，收汁大概需要5-10分鐘，盛盤，撒蔥花 。
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