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昆蟲$魯迅沒有嘗過龍虱( 二 )


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龍虱通常有兩種吃法：和味龍虱和椒鹽龍虱。前者用沸水灼一下，停火浸泡片刻，用沸水汆了以除去昆蟲的異味，然后用油鹽香料調味，把它腌漬一陣，入味之后隔水蒸熟。后者是灼后油炸，再拌上花椒鹽。前者味厚，后者香口。我覺得龍虱最好的做法是“和味”，所謂“和”，就是平和清淡的意思?；洸酥v究“雞有雞味，魚有魚味”，同理“蟲有蟲味”，其核心要義，就是不能用油炸、油辣椒之類的重口去掩蓋蟲子的本味。街上的小販制作更簡單，把龍虱灼過，調味，瀝干水，用油炒一下便成。龍虱中最極品的是金邊龍虱，也就是母龍虱。因為蟲體邊緣有一圈淡金色的鑲邊而得名。金邊龍虱個體小，甲翅軟，沒有異味，可以像吃花生米那樣整個扔進嘴里。母龍虱比公龍虱好吃！怎么區分？展開看前足有沒有吸盤，公龍虱有，母龍虱沒有。

金邊龍虱不常見，因為體型小，不好捕捉，所以通常吃的都是公龍虱。怎么吃呢？拿起一只龍虱，拔掉頭部，剝掉足翅，便見頸部露出肚腹里白白的奶色樣內容物，黑色硬翅底下，襯有白褐交替的背紋，除頭時要注意用拇指和食指輕輕旋動，連帶拉出龍虱連接頭部的內臟，以除去內臟的苦腥味。不懂的人在擰龍虱頭時用力過猛，一下把線狀物扯斷，腸肚還留在體內，吃下去便有點兒腥味，畢竟龍虱可是兇猛的肉食性昆蟲??！龍虱本身有輕微咸味，不用額外調味。放入口中，稍為一嚼，咯咯作響，其實沒有多少肉可吃，只是有點咸鮮味，完全是過上口癮的感覺。
昆蟲$魯迅沒有嘗過龍虱
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記得上小學時，父母工作忙，每天給我三毛錢，讓我自己上學路上吃早餐。饞嘴上來了，我會刻意省下一點早餐錢，比如將三毛錢一碗的扣肉河粉（或者牛腩、叉燒、牛排、豬腳、田螺等葷菜搭配的河粉）改為兩角錢的腐竹素粉、青菜素粉，甚至一毛錢的凈粉齋粉，這樣放學以后，就有一兩毛錢的零花錢可花了！一毛錢能買到什么？可以買到一把烏黑發亮的和味龍虱！小販還可以讓我自己挑，雖然都差不多大小，但總有個頭略大一些的肥龍虱，快半個手掌心大，感覺吃起來味道更醇厚！小販用一張牛皮紙包了個三角包給我，一路走一路吃，龍虱就是當做零食吃的，一只只咸香酥脆，飽滿肥美，可以在嘴里嚼半天。

記得以前我寫過一篇《南方蟑螂與原初大地》，起因是當時網絡江湖掀起了一場北方蟑螂和南方蟑螂的大論戰，所謂一方水土養一方小強，據說來到南方的北方人，沒有一個不對囂張至極的南方蟑螂產生敬畏之心，受到了強烈驚嚇。南方蟑螂簡直不要太可怕！從廣州到廈門，從南寧到?？凇狈饺说募饨新暠椴荚谀戏胶芏喑鞘?，來到了蛇蟲出沒的南方，北方人只能感嘆“笑著活下去”！其實，把南方蟑螂說成是飛天神武大將軍，多半是惡搞吧？那有那么可怕讓人瑟瑟發抖。所謂窮山惡水之處，嶂氣蚊蟲妖冶，其實就是大自然的生態環境好，萬物皆悠然而生。你說，生活在小強們活蹦亂跳、四處出沒的地方，當它們出列上街甚至當空起舞時，還有那閑功夫甩手爆哭尖叫什么的，拿起手邊隨便什么物件，小心翼翼地靠近，然后快狠準地迅速拍死它，或者上前一腳踩扁，這不是一件稀松平常的事情嗎？有什么怕的不要不要的？如果對肥大的南方蟑螂都有心理陰影，那么與蟑螂有些相似、但更為烏黑油亮的龍虱，豈不是一道令人毛骨悚然的“暗黑料理”？你說，當北方人看到大街上走來的一個老廣，將一只椒鹽龍虱咬得嘎吱脆，誤以為那南蠻正在口吞蟑螂，會不會大驚失色、落荒而逃？哎哎別跑呀！我還沒有說清蒸沙蟲（一種海生蠕蟲）、爆炒蝎子、白灼地龍（地龍就是蚯蚓）、水煮桂花蟬（一種長得像蟬的水生昆蟲）、油炸竹蟲（一種寄生在竹筒內的蟲子）、油炸蜂蛹、禾蟲焗蛋（禾蟲又名沙蠶，生長在水稻田里的一種蟲子，顏色黃紅綠交替，長著密密麻麻疣足）……發現我自顧自講得興高采烈，身邊已空無一人，吃蟲子的人，總是孤獨到沒朋友。