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洪應明@國學經典《菜根譚》，你知道“菜根”背后的故事嗎？



洪應明@國學經典《菜根譚》，你知道“菜根”背后的故事嗎？
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《菜根譚》與《圍爐夜話》、《小窗幽記》并稱為“處世三大奇書”。
近年來，《菜根譚》風靡一時，甚至有人將其與《孫子兵法》、《三國演義》等書一起視作中國傳統文化的經典之作。
《菜根譚》文辭優美，含義深遠，是一部有益于人們陶冶情操、磨練意志、奮發向上的通俗讀物。作者洪應明為什么會取這樣一個書名，這背后還有一段故事。


洪應明@國學經典《菜根譚》，你知道“菜根”背后的故事嗎？
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洪應明，生活在明朝萬歷年間，是四川人，字自誠，號還初道人。史書中對他的記載并不多，連生卒年月也不知道。
馮夢楨在《仙佛奇蹤》中提到：“洪生自誠氏，幼慕紛華，晚棲禪寂”。從中可以知道洪應明年輕時也是一位熱血青年，熱衷于功名，但后來歲月的歷練，生活的打磨，讓他飽經憂患，最終一心向佛。
但是在人生的低谷時，仍然能夠把持節操和品格，甘于淡泊，這才是真正的偉大的人。


洪應明@國學經典《菜根譚》，你知道“菜根”背后的故事嗎？
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洪應明曾經居住在南京秦淮河一帶，那里的土質很差，農民種的蔬菜收成很差，生活很苦。
農民將自已種的蔬菜拿到集市場上去賣，買的人一般會去掉菜根，因為菜根苦又重。這樣一來，收入就更低了。
洪應明看到大把的菜根被丟掉感覺很可惜，就想將菜根取走，但又不愿白拿，雖然生活也很清苦，但還是出錢將菜根買走。
時間長了，當地的人都知道了洪應明的這個習慣，就叫他“傻菜根”。
洪應明回家后，將這些菜根腌制成了咸菜。他先將菜根用鹽腌制，發酵一年后，去除菜根的苦澀，逼出菜根的香氣。然后再用水去除菜根中的鹽，在太陽下晾曬三日，讓菜根更有嚼勁，最后再腌制七日。

【 洪應明@國學經典《菜根譚》，你知道“菜根”背后的故事嗎？】
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一天，洪應明的朋友于孔兼來拜訪洪應明，洪應明就用自己做的咸菜和米粥相待。于孔兼品嘗后，感到別有一番滋味，咸香爽脆，無菜根的苦澀，于是連聲稱好。于孔兼就問洪應明這是怎么制成的。
洪應明就將他腌制的方法告訴給了于孔兼。于孔兼聽后感概道：“菜根本是棄物，而菜根之香，只有心性淡泊的人，才能領會其中的真味。也只有你這樣的人，才能將菜根制作出如此的美味??！”
洪應明的《菜根譚》最后用菜根來命名書名，也正是緣于這一段特殊的經歷。
漸漸地，周圍的人都知道了洪應明腌制的菜根咸菜，香脆好吃，就紛紛過來討教。洪應明毫不保留的將制作的方法教給了他們。


洪應明@國學經典《菜根譚》，你知道“菜根”背后的故事嗎？
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這些人將菜根咸菜放到集市上去賣，買的人絡繹不絕，他們都賺了不少錢。到清朝以后，很多經營菜根咸菜的人，都非常感激洪應明的貢獻，就紛紛捐錢蓋廟來祭祀他，并且尊稱洪應明為菜根咸菜的祖師爺。
以上就是《菜根譚》書名背后的故事。
大家有空可以讀一下這本書，體會作者對于修養、人生、處世、出世的種種感悟，也許就會讓你的心靈豁然開朗。
歡迎大家留言，發表高見。
（本文完）
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