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1、羊肝營養豐富、味道鮮美，但由于質地細膩而不易保鮮 。生的或已煮熟切好的肝一時吃不完 ， 用豆油將其涂抹攪拌，然后放入冰箱冷藏室內 ， 就會大大延長肝的保鮮期 。
2、新鮮肝有顏色，褐色紫色都不錯，手摸堅實無黏液，聞無異味是好貨 。色紫紅 ， 切開后有余血外溢，生有濃水泡的不要購買 。
【羊肝怎么保存不變質 怎么保存比較新鮮】3、在肝外面涂上一層食油后放進電冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干縮 。
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