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【紅燒獅子頭做法 也叫四喜丸子】1、原料：豬前腿夾心肉25 0克（剁末）、嫩藕1節（或荸薺50克）、雞蛋1個 。
2、輔料：油菜心8棵、老姜1塊、蔥3棵 。
3、調料：醬油3大匙、干淀粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兌成芡汁）、鹽和味精適量 。
4、荸薺、姜、蔥 洗凈去皮切末；菜心洗凈，放入開水中燙熟后撈起，備用；
5、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、姜末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性 ， 用手捏成肉丸子；
6、丸子放入熱油鍋中，大火 炸至外表呈金黃色，撈出，瀝干油份，備用 。
7、將鍋中的油盛出后 ， 放入丸子 ， 加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒1小時以上，熟透后把丸子撈出裝盤待用 。鍋中勾芡后淋入盤中 撒上蔥末，即可端出 。

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