1. 首頁 > 生活百科 > >

海參如何清洗干凈 海參清洗方法

海參


海參如何清洗干凈 海參清洗方法

文章插圖
1、先把干海參放在不銹鋼器皿中加入涼水浸泡48小時 ， 其間要換4-6次水（容器大點 ， 放水多一些好，特別是鹽參要勤換水，把鹽脫盡，海參可以漲發得更好），換水時要把手洗干凈，防止手上的油污浸入水中，影響海參的發制，夏季溫度高時，因為細菌繁殖快，不銹鋼器皿中加入涼水和干海參，放在冰箱保鮮層去泡發 ， 效果會更好 。
2、待海參全部回軟后，先清洗干凈海參表面 ， 然后沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的石灰質的環形骨板（俗稱海參牙），然后清洗干凈海參內臟，刺參的筋里含有豐富的酸性粘多糖，營養價值豐富，因此不要丟掉，海參的頭部有一些絮狀的觸手，可保留食用，另外海參的骨板也可以研磨成粉末食用 ， 可以補鈣 。
3、將清洗干凈的海參放在不銹鋼鍋中與涼水一同加熱煮發，大火開鍋即轉到小火煮15-30分鐘（根據海參大?。?，关机v笞勻渙雇負?，开始检?nbsp;， 把發好的海參揀出來，較硬的繼續重復上述步驟，煮幾分鐘檢查一次，直到達到發制標準 。
4、把發好的海參放在加有冰塊（冰塊可以用純凈水自制）的純凈水中，置冰箱保鮮層放置24-48小時，海參會在零界度的冰水中繼續發漲，肉質口感和味道更好 ， 形態更為飽滿，肉刺堅挺漂亮 ， 更適合于烹飪和按例上菜 。
【海參如何清洗干凈 海參清洗方法】5、發好的海參可以用保鮮膜一個個裹好，放在冰箱冷凍里單凍起來 ， 吃的時候在前一天晚上取出 ， 放在冰箱保鮮層自然解凍 ， 再用熱水氽一下即可 。海參最好每天早上空腹食用，半小時后再就餐，這樣海參的營養可以充分吸收 。如果為了有滋味，也可以放入香油、雞精等調味品，也可以粘XO醬吃，另外，也可以按照我們的海參菜譜烹飪享用 。