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1、食材洗凈，備好 。
2、用牙簽穿入大蝦背部第二關節，挑出蝦線 。
3、用料酒腌制10分鐘 。
【魯菜做法有哪些 油燜大蝦怎么做】4、蒜切片、蔥切絲、姜切絲 。
5、制作調料汁：碗中加入白砂糖、生抽、香醋、淀粉、半碗水，調勻 。
6、將油燒至6成熱 ， 加入大蝦翻炒 。用鍋鏟輕壓大蝦頭部，炒出紅色蝦油 。
7、大蝦變色后盛出備用，留底油 。
8、加入切好的蔥姜蒜翻炒出香味，加入調好的料汁攪勻 。
9、加入大蝦，加入少量料酒，蓋蓋燜至收汁，加少許鹽出鍋 。
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