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八寶粥怎么煮爛得快又粘稠好吃 八寶粥怎么煮爛得快又粘稠好吃

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文章插圖
1、浸泡：煮粥前用冷水浸泡大米半小時 ， 讓大米膨脹 。
2、用溫水煮粥：大家普遍的共識是用冷水煮粥 ， 但用溫水就不會出現這種現象 ， 而且比用冷水煮粥更節省時間 。
3、火候：先用猛火煮沸 ， 再轉文火 ， 即小火煨30分鐘左右 。不要小看火的變化 ， 粥的香味就是從中來的 。
4、攪拌：煮粥或攪拌粥的地方是怕粥底 。現在不用擔心冷水煮的粥底 ， 為了“增稠” ， 也就是讓米粒飽滿酥脆 。攪拌手法是：將開水攪拌幾下 ， 蓋上鍋蓋小火燜20分鐘 ， 然后開始不斷攪拌 ， 持續10分鐘左右 ， 直至脆稠 。
5、點油：粥改文火后10分鐘左右加入少許色拉油 ， 你會發現做好的粥不僅色澤鮮艷 ， 而且入口鮮滑 。
6、煮粥和配料分開：大多數人習慣在煮粥的時候把所有的東西都倒進鍋里 ， 但是百年粥店不會這樣做 。粥底是粥底 ， 料是料 。分開煮 ， 焯水 ， 最后放一會兒 ， 絕對不要超過10分鐘 。