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1、可以不焯 ， 但焯一下炒出來的效果更佳，剛才所說的翠綠和營養保存之說就發生在這一步驟里 。
2、豆類不熟是很容易引起食物中毒的，而且焯一下的豌豆炒的時候時間就可以縮短了，肉類也不至于因為長時間的炒制而變老不好吃了 。
【炒豌豆要不要焯水 炒豌豆是否要焯水】3、所以說，豌豆在炒之前最好是焯水處理，為了吃用安全，又是為了菜式的出色發揮 。
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