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1、酵母、面粉、水的比例大約是0.5：50：20，略多略少都沒關系，面粉的不同用的水量也不一定 。水注意不要多 ， 可以一點點加直到合適 。
2、38度左右溫水把酵母和白糖化開，感覺暖暖的不燙手，燙手就能燙死酵母 。糖量看自己口味，我放糖主要是利于酵母活躍，少放點沒味，要甜饅頭的多放 。放置幾分鐘，準備面粉 。
【做饅頭揉面的技巧 做饅頭怎么揉面】3、盆里放上適量面粉，一斤面粉大約夠2到3個人吃（加配菜），面粉中間弄個洞，把酵母水慢慢倒進去一邊用筷子攪，面粉和水結在一起，到盆里干面粉不多時，用手揉 。一開始可能粘手，不要著急加面粉，把盆里干粉利用起來，干粉不夠用手沾一點面粉慢慢揉 。
4、邊揉邊把盆邊的粉刮到面團上，水少的話要一點點加到面團中間，揉進去，用手指把面折起 ， 用手掌根部肉最多的地方往下按，切忌一次性倒太多水 。累了搓搓沾手上的面 。
5、最后手上干凈，盆也干凈 ， 面團表面光滑時（三光） ， 就揉好了 。
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