文章插圖
1、準備好食材：細面（市售生細面），馬蹄，雞蛋，胡蘿卜，空心菜梗 ， 姜，蔥，蒜頭，蝦米 。
2、將蔥摘洗干凈 ， 切成蔥珠 。蒜頭用刀拍一下，去皮，洗凈 ， 切成蒜末 。姜洗一下切成絲 。
3、把胡蘿卜，馬蹄去皮 ， 洗凈，切成絲 。空心菜梗摘成小節 ， 清洗干凈 。放盤子里待用 。
4、鍋清洗干凈，燒干，放入豬油，把蒜末倒進去，炒至金黃 。
5、再放進胡蘿卜絲 ， 空心菜梗 。
6、加入鹽 。
7、淋少許水在鹽上，使鹽較容易散開 。
8、快速地炒勻，讓胡蘿卜絲和空心菜梗至七八成熟 。
9、鏟到一邊，放入姜絲 。
10、略炒一下后放入蝦米 ， 炒勻 。
11、把姜絲和蝦米也鏟到一邊，放進少許花生油 ， 打入雞蛋 。
12、快速地炒勻雞蛋，至熟 。
13、把炒好的雞蛋也鏟一邊 。放進細面，淋上生抽 。
14、加入沙茶醬 。
15、再加入適量清水（約面的三分之一） 。
16、攪拌均勻 ， 使沙茶醬散開，然后快速地拌勻面，讓面吸收醬汁 。
17、醬汁吸收完面也炒不多熟了 。把旁邊的蔬菜雞蛋鏟到面上面，再加入馬蹄絲 。
18、然后快速地拌炒均勻 。不能炒太久，約30秒左右 。
【炒面的做法 詳細步驟如下】19、把炒好的細面裝到盤子里 ， 放上蔥珠，端上桌 。好好品味開始了 。

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