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【扯面的做法 分享一下小經驗】1、面粉中加鹽，混合均勻后加水揉成面團 。
2、順一個方向將面軒揉透，以便面軒成筋 。
3、揉好的面團揪成小劑子(我是用刀切的) 。
4、取一大盤，盤面抹上油 。
5、將小劑子揉成長圓柱狀，依次擺放于盤中，表面刷上薄油 。
6、用保鮮膜包好，放置醒半小時以上 。
7、取一個小劑子 ， 將其按扁，用搟面杖干均勻 ， 在中間部位橫壓一下 。
8、兩手揪住兩端 ， 在案板和空中使面借彈跳之力扯長 。中間橫壓部分變成一個薄膜，向兩端撕開，扯面即完成 。

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