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白酒香型有哪幾類 白酒的香型分類介紹

白酒


白酒香型有哪幾類 白酒的香型分類介紹

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1、醬香型酒 。所謂醬香，就是有一股類似豆類發酵時發出的種醬香味 。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩 ， 酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡 。茅臺酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點 。
【白酒香型有哪幾類 白酒的香型分類介紹】2、濃香型酒 。五糧液酒就是濃香型酒 ， 它們的主要特征是：窖香濃郁 ， 綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長 。濃香型酒以己酸乙酯為主體香，很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多 ， 貴陽大曲、習水大曲 ， 鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒 。
3、清香型酒 。這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香 。它的主要特征是：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統的老白干風格 。山西杏花村汾酒是這類香型的代表 。其它如寶豐酒，特制黃鶴樓酒也是清香型白酒 。
4、米香型酒 。此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅，入口柔綿 ， 落口爽冽，回味怡暢 。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香 。
5、其它香型酒 。不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統統劃為其它香型白酒 。比如董酒、平壩窖酒等 。