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1、冷水下鍋和熱水下鍋的區別還要按照具體的食物來分析，這里以豬肉為例 。如果將豬肉冷水下鍋焯水 ， 這樣焯出來的豬肉腥味十分濃重，血沫還多 。如果開水下鍋，可以讓食物的口感更好，還可以將一些影響口感的東西清洗干凈 。
2、當然，并不是所有的肉類都需要開水下鍋，比如牛羊肉、豬蹄子還有食物的內臟等 。這種食物如果用開水下鍋，肉中的血污就會凝固 ， 一些臟東西和異味就出不來 ， 這樣制作出來的食物也不好吃，所以這幾樣食材還是不要用開水下鍋 。
【冷水下鍋和熱水下鍋的區別 冷水下鍋和熱水下鍋有什么不同】3、在煮面條的時候，最好是選擇開水下鍋，如果使用涼水很容易導致面條粘在一起，因此最好是用開水下面條 。
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