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1、看：沙田柚，其成熟的果面應該是呈略深色的橙黃色 。果形以果蒂部呈短頸狀的葫蘆形或梨形為好 ， 果面油胞又較細小、光滑的果多數為皮薄、肉清甜脆口 。反之，蒂部高大，油胞粗糙而硬的，或有嚴重病蟲斑、甚至流膠的果，多數為皮厚、肉硬或木栓化、味道較差 。
2、掂：根據沙田柚地方系列標準《容縣沙田柚采收貯藏技術規程》和DB45/ 210-2004 《原產地域產品 容縣沙田柚》的質量等級規定，按單果重計，以1.1～1.3公斤的為優級（特級）品，大于和略輕的為一、二級品 。挑選時，同樣體積的柚果 ， 用手掂一下，較重的多數為皮薄、清甜脆嫩、口感好的果；輕的則較差些 。
【怎么挑選沙田柚 挑選沙田柚的方法】3、捏和聞：略經貯藏的柚果，用手輕捏果實，手感果實應稍有軟感且有彈性；果面可略聞到香甜氣味；若刺破果面油胞，其氣味的刺激性不那么大 ， 這樣的果實風味香甜 。
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