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1、生螃蟹：螃蟹在長途運輸時都需先將進行冰凍處理，低溫能抑制螃蟹中菌類和寄生蟲的活性 ， 同時也能延緩其自身蛋白質的降解，可實現保鮮，對其營養成分和口感幾乎沒有影響，可以放心食用 。
【大閘蟹可以冷凍儲存嗎 大閘蟹可不可以冷凍儲存】2、熟螃蟹：熟螃蟹可以隔夜吃，不過并非進了冰箱就等于進了保險箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手 。原理為組氨酸 。隔夜的剩蟹中 ， 組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺 ， 回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物 ， 卻不能破壞毒素，所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導致組胺中毒 。所以要盡快 。
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