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1、雪蓮果褐變主要是氧化反應所致，生成的醌類對身體沒有特別影響，是可以吃的 。但是雪蓮果顏色加深可能會影響食欲，最好是把外層變黑的果肉削掉后再食用 。
【雪蓮果切開后中間黑了能吃嗎 能不能吃雪蓮果切開后中間黑】2、雪蓮果中含有很多單寧，單寧是多酚類物質 ， 在氧化酶和氧氣參與作用下被氧化為褐色醌類物質，因此雪蓮果去皮后暴露在空氣中很快變黑 。
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