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1、牛上腦嚼不動的原因是燉煮的時間不夠 ， 牛上腦是位于肩頸部靠后 ， 脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤 。
【牛上腦為什么嚼不動 牛上腦嚼不動的原因】2、牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛 ， 牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨 。
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