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稀奶油怎么打發成奶油 稀奶油怎么打發

奶油


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文章插圖
1、稀奶油也叫淡奶油，在打發前需要提前放入冰箱冷藏12小時，在16度以下的室內打發，除此以外，可以準備幾個冷凍的冰袋墊在打淡奶油的盆子下方，或者是把準備裝淡奶油的不銹鋼盆和打蛋頭放入冰箱冷藏半個小時 。
【稀奶油怎么打發成奶油 稀奶油怎么打發】2、準備無水無油的盆子，雞蛋去殼后分出蛋清和蛋黃，雞蛋盡量選擇新鮮的，不要用放太久的，新鮮的雞蛋做出來不會覺得腥味重 。
3、再準備一只干凈的小盆，依次放入水，奶粉 ， 白砂糖10克，玉米油 ， 用手動打蛋器快速攪拌到盆內液體完全乳化，加入過篩的低筋面粉，十字切拌手法拌勻 。
4、蛋黃分3次加入面粉糊里，攪拌好放一邊備用，每次拌勻后再加入另外一個蛋黃 。
5、用電動打蛋器打發蛋白，30克白砂糖分3次加入，打發到濕性發泡，打蛋頭提起來有大彎鉤 ， 同時預熱烤箱上下火170度10分鐘 。
6、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，2-8點鐘方向手法翻拌均勻 ， 把蛋黃糊倒回裝有蛋白霜的盆里，同樣手法翻拌均勻 。
7、蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤里，用刮板刮平一點 ， 震2下烤盤，有大氣泡的地方用牙簽劃一下，放入烤箱中層，上下火170度烤20分鐘 ， 根據常用烤箱靈活調整溫度和時間 。
8、烤蛋糕的時候把草莓用鹽水泡5分鐘，瀝一下水分，切成合適的大小 。草莓可以換成芒果或者獼猴桃 。
9、250克淡奶油加入25克細砂糖，打發到出現硬性花紋，裝入裱花袋，龍寶用的是8齒裱花嘴 。淡奶油最好用動物性奶油，吃起來不膩 。淡奶油要提前冷藏12小時以上 。
10、蛋糕烤熟后取出，撕開4邊油紙，放涼后切掉周圍不平整的邊緣，根據裝蛋糕的盒子大??，侵C沙し叫蔚男】?。
11、準備2-3個裝蛋糕的盒子，第一層放入一塊小蛋糕，第二層擠滿淡奶油，第三層鋪上草莓，這樣重復一次，一直鋪滿整個盒子 ， 要是有多的淡奶油，可以在草莓周圍擠上一圈 。