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1、敷冰：以碎冰或片冰覆蓋于魚體，溫度保持在5℃以內 。供應商每天送來的水產品經運輸過程，原覆蓋的碎冰多已化解，為了避免影響鮮度，驗收完后，應立即將水產品運回魚島敷上冰 。碎冰覆蓋的部分不應超過魚身長的1/2，要有序，給人一種魚在微動的感覺，突出魚的新鮮感 。
2、冷藏：冷藏庫的正常溫度為0℃ ， 注意千萬別讓水產品裸露吹冷氣 。
【冷凍生鮮儲存方法 怎樣儲存冷凍生鮮】3、冷凍：冷凍庫的正常溫度應為－18℃以下 。
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