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1、生抽是以優質黃豆和面粉為原料 ， 人工接入種曲，經天然露曬，發酵成熟后提取而成的醬油 。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美 。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多 。老抽是用來做一般的烹調用的，味道較咸 。
【生抽是什么 與老抽的區別在哪里】2、生抽與老抽二者最大的區別是老抽由于添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺 。如果做粵菜或者需要保持菜肴原味時可以選用生抽醬油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如紅燒肉，最好選用老抽醬油 。
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