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1、低溫保存
【隔夜米飯保存方法 沒有冰箱如何保存隔夜米飯】放進冰箱是最好的，沒有冰箱就拿個大盆裝涼水，米飯裝在盒子里，放到水里 ， 陰涼保存 。利用微生物在低溫不易繁殖來保存米飯 。個人認為這種方法不確定性很多，你環境溫度沒法控制準確，一旦溫度高點，比如夏天，還是會壞 。水的溫度在改變 ， 如果沒有密封的盒子，和空氣接觸后，空氣里的細菌還是要使米飯變質 。這種方法網上有很多都是這個 。
2、加醋保存
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿 。若在蒸米飯時，按1.5千克米加2克～3克醋的比例放些食醋 ， 可使米飯易于存放，而且蒸出來的米飯并無酸味 ， 反而飯香更濃 。這個方法沒試過，有膽量的同學可以試一下 。具體原理應該是微生物在醋的酸性環境不宜繁殖，不是學這方面的，所以不清楚 。
3、炒熟保存
這種方法就是炒熟后，晾涼用保鮮膜覆蓋?。?或者用蓋子密封，陰涼保存 。個人覺得這種方法不是很可取 ， 米飯本來就是熟的，除非你覺得你八小時后能起來在炒一次 。
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